01 Repas pré-emballés: une augmentation soudaine de la popularité
Récemment, le sujet des repas préemballés dans les écoles a augmenté en popularité, ce qui en fait un sujet brûlant sur les réseaux sociaux. Cela a suscité une controverse considérable, de nombreux parents remettant en question la sécurité des repas préemballés dans les écoles. Des préoccupations surviennent en raison du fait que les mineurs sont dans un stade de croissance crucial, et tout problème de sécurité alimentaire peut être particulièrement inquiétant.
D'un autre côté, il y a des problèmes pratiques à considérer. De nombreuses écoles ont du mal à faire fonctionner les cafétérias efficacement et souvent externalisés aux sociétés de livraison de repas. Ces entreprises utilisent généralement des cuisines centrales pour préparer et livrer des repas le même jour. Cependant, en raison de considérations telles que le coût, le goût cohérent et la vitesse de service, certaines sociétés de livraison de repas externalisées ont commencé à utiliser des repas préemballés.
Les parents sentent que leur droit de savoir a été violé, car ils ignoraient que leurs enfants consomment des repas préemballés depuis une longue période. Les cafétérias soutiennent qu'il n'y a aucun problème de sécurité avec les repas préemballés, alors pourquoi ne peuvent-ils pas être consommés?
De façon inattendue, les repas préemballés sont rentrés dans la sensibilisation du public de cette manière.
En fait, les repas préemballés gagnent en popularité depuis l'année dernière. Au début de 2022, plusieurs actions de concept de repas préemballées ont vu leurs prix atteindre des limites consécutives. Bien qu'il y ait eu un léger retrait, l'ampleur des repas préemballés dans les secteurs de la restauration et du commerce de détail s'est visiblement élargi. Au cours du déclenchement de la pandémie, les actions de repas préemballées ont recommencé à augmenter en mars 2022. Le 18 avril 2022, des sociétés comme Fucheng Shares, Delisi, Xiantan actions et Zhongbai Group ont vu les cours de leurs actions atteindre des limites, respectivement de Zhacai et de l'île de Zhangzi ont vu des gains de plus de 7% et 6%, respectivement.
Les repas préemballés s'adressent à «l'économie paresseuse» contemporaine, «l'économie au foyer» et «l'économie unique». Ces repas sont principalement préparés à partir de produits agricoles, de bétail, de volaille et de fruits de mer, et subissent diverses étapes de traitement telles que le lavage, la coupe et l'assaisonnement avant d'être prêts à cuire ou à manger directement.
En fonction de la facilité de transformation ou de la commodité des consommateurs, les repas préemballés peuvent être classés en aliments prêts à manger, en aliments prêts à l'emploi, en aliments prêts à cuire et en aliments prêts à préparer. Les aliments prêts à manger courants comprennent le congee à huit trésors, le bœuf saccadé et les conserves qui peuvent être consommés dès le départ de l'emballage. Les aliments prêts à l'emploi comprennent des boulettes surgelées et des pots chauds auto-chauffants. Les aliments prêts à cuire, comme le steak réfrigéré et le porc croustillant, nécessitent une cuisson. Les aliments prêts à préparer comprennent des ingrédients crus coupés disponibles sur des plates-formes comme Hema Fresh et Dingdong Maicai.
Ces repas préemballés sont pratiques, de manière appropriée et naturellement populaires parmi les individus «paresseux» ou la seule démographie. En 2021, le marché des repas préemballés en Chine a atteint 345,9 milliards de RMB, et au cours des cinq prochaines années, il devrait potentiellement atteindre une taille de marché RMB.
En plus de la fin de vente au détail, le secteur de la restauration «favorise» également les repas préemballés, représentant 80% de l'échelle de consommation du marché. En effet, les repas préemballés, transformés dans les cuisines centraux et livrés dans les chaînes de magasins, fournissent une solution au défi de normalisation de longue date dans la cuisine chinoise. Comme ils proviennent de la même chaîne de production, le goût est cohérent.
Auparavant, les chaînes de restaurants ont eu du mal à des saveurs incohérentes, souvent dépendantes des compétences des chefs individuels. Maintenant, avec les repas préemballés, les saveurs sont standardisées, réduisant l'influence des chefs et les transformant en employés réguliers.
Les avantages des repas préemballés sont évidents, conduisant les grandes restaurants de grande chaîne pour les adopter rapidement. Des chaînes comme Xibei, Meizhou Dongpo et Haidilao ont tous incorporé des repas préemballés dans leurs offres.
Avec la croissance de l'achat de groupe et du marché à emporter, des repas plus préemballés entrent dans l'industrie de la restauration, atteignant finalement les consommateurs.
En résumé, les repas préemballés ont prouvé leur commodité et leur évolutivité. Alors que l'industrie de la restauration continue de se développer, les repas préemballés servent de solution rentable et de qualité.
02 Repas préemballés: Encore un océan bleu
Par rapport au Japon, où les repas préemballés représentent 60% de la consommation totale de nourriture, le ratio de la Chine est inférieur à 10%. En 2021, la consommation par habitant de la Chine de repas préemballée était de 8,9 kg / an, soit moins de 40% de celle du Japon.
La recherche indique qu'en 2020, les dix principales sociétés de l'industrie des repas préemballée en Chine ne représentaient que 14,23% du marché, avec des sociétés de premier plan comme Lvjin Food, Anjoy Foods et Weizhixiang détenant des parts de marché de 2,4%, 1,9% et 1,8%, respectivement. En revanche, l'industrie des repas préemballée du Japon a obtenu une part de marché de 64,04% pour les cinq meilleures sociétés en 2020.
Par rapport au Japon, l'industrie des repas préemballée de la Chine en est encore à ses balbutiements, avec de faibles barrières à l'entrée et une faible concentration sur le marché.
En tant que nouvelle tendance de consommation ces dernières années, le marché national des repas préemballés devrait atteindre un billion de RMB. La faible concentration de l'industrie et les faibles barrières de marché ont attiré de nombreuses entreprises à entrer dans le champ de repas préemballé.
De 2012 à 2020, le nombre de sociétés pré-emballées liées aux repas en Chine est passée de moins de 3 000 à près de 13 000, avec un taux de croissance annuel composé de près de 21%. Fin janvier 2022, le nombre de sociétés de repas préemballées en Chine avait approché 70 000, indiquant une expansion rapide ces dernières années.
Actuellement, il existe cinq principaux types de joueurs dans la piste de repas préemballée domestique.
Premièrement, les sociétés agricoles et aquacultures, qui relient les matières premières en amont aux repas pré-emballés en aval. Les exemples incluent des sociétés énumérées comme Shengnong Development, Guolian Aquatic et Longda Food.
Les repas préemballés de ces entreprises comprennent des produits de poulet, des produits de viande transformés, des produits de riz et de nouilles et des produits panés. Des entreprises comme Shengnong Development, Chunxue Foods et Guolian Aquatic développent non seulement le marché national des repas préemballés, mais les exportent également à l'étranger.
Le deuxième type comprend des sociétés de repas préemballées plus spécialisées axées sur la production, telles que Weizhixiang et Gaishi Foods. Leurs repas préemballés vont des algues, des champignons et des légumes sauvages aux produits aquatiques et à la volaille.
Le troisième type comprend des sociétés d'aliments congelés traditionnels entrant dans le champ de repas préemballé, tels que Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods et Huifa Foods. De même, certaines sociétés de restauration se sont aventurées dans des repas préemballés, comme Tongqinglou et le restaurant Guangzhou, produisant leurs plats de signature en tant que repas préemballés pour augmenter les revenus et réduire les coûts.
Le quatrième type comprend des sociétés de vente au détail fraîches comme Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai et Yonghui Supermarket. Ces entreprises se connectent directement avec les consommateurs, répondant aux besoins des clients avec des canaux de vente larges et une forte reconnaissance de la marque, tirant souvent parti des activités promotionnelles conjointes.
L'ensemble de la chaîne de l'industrie des repas préemballée relie les secteurs agricoles en amont, couvrant la culture des légumes, l'élevage et l'agriculture aquatique, les industries des céréales et du pétrole et des assaisonnements. Grâce à des producteurs de repas préemballés spécialisés, des fabricants d'aliments surgelés et des sociétés de chaîne d'approvisionnement, les produits sont transportés via la logistique et le stockage de la chaîne froide pour les ventes en aval.
Par rapport aux produits agricoles traditionnels, les repas préemballés ont une valeur ajoutée plus élevée en raison de plusieurs étapes de traitement, favorisant le développement agricole local et la production standardisée. Ils soutiennent également le traitement approfondi des produits agricoles, contribuant à la revitalisation rurale et au développement économique.
03 plusieurs provinces rivalisent pour le marché des repas préemballés
Cependant, en raison des obstacles à l'entrée bas, la qualité des sociétés de repas préemballées varie, conduisant à des problèmes de qualité et de sécurité alimentaire.
Compte tenu de la nature des repas préemballés, si les consommateurs trouvent le goût insatisfaisant ou rencontrent des problèmes, le processus de retour ultérieur et les pertes potentielles ne sont pas bien définis.
Par conséquent, ce domaine devrait recevoir l'attention des gouvernements nationaux et provinciaux pour établir davantage de réglementations.
En avril 2022, sous la direction du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales et du China Green Food Development Center, la China Pré-emballée Industry Alliance de l'industrie des repas a été créée comme la première organisation nationale d'autorégulation de l'autorégulation pour l'industrie des repas préemballée. Cette alliance, soutenue par les gouvernements locaux, les institutions de recherche et les organisations de recherche économique, vise à mieux promouvoir les normes de l'industrie et à assurer un développement sain et ordonné.
Les provinces se préparent également à une concurrence féroce dans l'industrie des repas préemballée.
Le Guangdong se distingue comme une province de premier plan dans le secteur des repas pré-emballés domestiques. Compte tenu du soutien politique, du nombre de sociétés de repas préemballées, de parcs industriels et de niveaux économiques et de consommation, le Guangdong est à l'avant-garde.
Depuis 2020, le gouvernement du Guangdong a pris l'initiative de systématiser, de normaliser et d'organiser le développement de l'industrie des repas préemballée au niveau provincial. En 2021, à la suite de la création de l'Alliance préemballée de l'industrie des repas et de la promotion du Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Parc industriel pré-emballé, le Guangdong a connu une augmentation du développement des repas pré-emballés.
En mars 2022, le «Rapport de travail du gouvernement provincial de 2022, le plan de division des tâches», comprenait le développement de repas préemballés, et le Bureau du gouvernement provincial a publié «dix mesures pour accélérer le développement de haute qualité de l'industrie des repas préemballée du Guangdong». Ce document a fourni un soutien politique dans des domaines tels que la recherche et le développement, la sécurité de la qualité, la croissance des grappes industrielles, la culture des entreprises exemplaires, la formation des talents, la construction de la logistique de la chaîne du froid, le marketing de marque et l'internationalisation.
Pour que les entreprises capturent le marché, le soutien des collectivités locales, la construction de marques, les canaux de commercialisation et en particulier la construction logistique de la chaîne du froid sont cruciales.
Le soutien politique du Guangdong et les efforts locaux de développement des entreprises sont substantiels. Après le Guangdong,
Heure du poste: juil-04-2024