01 Repas préemballés : une popularité soudaine
Récemment, le sujet des repas préemballés entrant dans les écoles a gagné en popularité, ce qui en fait un sujet brûlant sur les réseaux sociaux.Cela a suscité une controverse considérable, de nombreux parents remettant en question la sécurité des repas préemballés dans les écoles.Des inquiétudes surgissent du fait que les mineurs se trouvent dans une phase de croissance cruciale et que tout problème de sécurité alimentaire peut être particulièrement préoccupant.
D’un autre côté, il y a des questions pratiques à considérer.De nombreuses écoles ont du mal à gérer efficacement leurs cafétérias et font souvent appel à des entreprises de livraison de repas.Ces entreprises utilisent généralement des cuisines centrales pour préparer et livrer les repas le même jour.Cependant, pour des raisons telles que le coût, la cohérence du goût et la rapidité du service, certaines entreprises de livraison de repas externalisées ont commencé à utiliser des repas préemballés.
Les parents estiment que leur droit de savoir a été violé, car ils ne savaient pas que leurs enfants consommaient des repas préemballés depuis une période prolongée.Les cafétérias soutiennent qu'il n'y a aucun problème de sécurité avec les repas préemballés, alors pourquoi ne peuvent-ils pas être consommés ?
De manière inattendue, les repas préemballés ont ainsi réintégré la conscience du public.
En fait, les repas préemballés gagnent en popularité depuis l’année dernière.Début 2022, plusieurs titres de concepts de repas préemballés ont vu leurs prix atteindre des limites consécutives.Même s'il y a eu un léger recul, l'ampleur des repas préemballés dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail s'est visiblement élargie.Lors de l'apparition de la pandémie, les stocks de repas préemballés ont recommencé à augmenter en mars 2022. Le 18 avril 2022, des sociétés comme Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares et Zhongbai Group ont vu le cours de leurs actions atteindre des limites, tandis que Fuling Zhacai et L'île de Zhangzi a enregistré des gains de plus de 7 % et 6 %, respectivement.
Les repas préemballés répondent aux besoins de « l’économie paresseuse », de « l’économie au foyer » et de « l’économie unique » contemporaines.Ces repas sont principalement fabriqués à partir de produits agricoles, de bétail, de volaille et de fruits de mer, et subissent diverses étapes de transformation telles que le lavage, la découpe et l'assaisonnement avant d'être prêts à être cuisinés ou consommés directement.
En fonction de la facilité de transformation ou de la commodité pour les consommateurs, les repas préemballés peuvent être classés en aliments prêts à manger, aliments prêts à réchauffer, aliments prêts à cuire et aliments prêts à préparer.Les aliments prêts à manger courants comprennent le Congee aux huit trésors, la viande de bœuf séchée et les produits en conserve qui peuvent être consommés directement hors de l'emballage.Les aliments prêts à réchauffer comprennent les raviolis surgelés et les marmites auto-chauffantes.Les aliments prêts à cuire, comme le steak réfrigéré et le porc croustillant, nécessitent une cuisson.Les aliments prêts à préparer comprennent des ingrédients crus coupés disponibles sur des plateformes comme Hema Fresh et Dingdong Maicai.
Ces repas préemballés sont pratiques, correctement proportionnés et naturellement populaires parmi les individus « paresseux » ou les célibataires.En 2021, le marché chinois des repas préemballés a atteint 345,9 milliards de RMB et, au cours des cinq prochaines années, il devrait potentiellement atteindre une taille de marché de 1 000 milliards de RMB.
Outre le commerce de détail, le secteur de la restauration « favorise » également les repas préemballés, représentant 80 % de l'échelle de consommation du marché.En effet, les repas préemballés, préparés dans les cuisines centrales et livrés aux chaînes de magasins, constituent une solution au défi de longue date de la normalisation de la cuisine chinoise.Puisqu’ils proviennent de la même chaîne de production, le goût est homogène.
Auparavant, les chaînes de restaurants étaient confrontées à des saveurs incohérentes, souvent dépendantes des compétences de chaque chef.Désormais, avec les plats préemballés, les saveurs sont standardisées, réduisant ainsi l’influence des chefs et les transformant en employés réguliers.
Les avantages des repas préemballés sont évidents, ce qui amène les grandes chaînes de restaurants à les adopter rapidement.Des chaînes comme Xibei, Meizhou Dongpo et Haidilao ont toutes intégré des repas préemballés dans leur offre.
Avec la croissance des achats groupés et du marché des plats à emporter, de plus en plus de repas préemballés font leur apparition dans l'industrie de la restauration, atteignant finalement les consommateurs.
En résumé, les repas préemballés ont prouvé leur commodité et leur évolutivité.À mesure que l’industrie de la restauration continue de se développer, les repas préemballés constituent une solution rentable et garantissant la qualité.
02 Repas préemballés : toujours un océan bleu
Comparé au Japon, où les repas préemballés représentent 60 % de la consommation alimentaire totale, le ratio de la Chine est inférieur à 10 %.En 2021, la consommation par habitant de repas préemballés en Chine était de 8,9 kg/an, soit moins de 40 % de celle du Japon.
Les recherches indiquent qu'en 2020, les dix plus grandes entreprises de l'industrie chinoise des repas préemballés ne représentaient que 14,23 % du marché, avec des entreprises leaders comme Lvjin Food, Anjoy Foods et Weizhixiang détenant des parts de marché de 2,4 %, 1,9 % et 1,8 %. %, respectivement.En revanche, l'industrie japonaise des repas préemballés a atteint une part de marché de 64,04 % pour les cinq plus grandes entreprises en 2020.
Comparée au Japon, l'industrie chinoise des repas préemballés en est encore à ses balbutiements, avec de faibles barrières à l'entrée et une faible concentration du marché.
En tant que nouvelle tendance de consommation ces dernières années, le marché national des repas préemballés devrait atteindre un billion de RMB.La faible concentration industrielle et les faibles barrières commerciales ont incité de nombreuses entreprises à se lancer dans le domaine des repas préemballés.
De 2012 à 2020, le nombre d’entreprises liées aux repas préemballés en Chine est passé de moins de 3 000 à près de 13 000, avec un taux de croissance annuel composé de près de 21 %.Fin janvier 2022, le nombre d'entreprises de repas préemballés en Chine approchait les 70 000, ce qui témoigne d'une expansion rapide ces dernières années.
Actuellement, il existe cinq principaux types d’acteurs sur le marché national des repas préemballés.
Premièrement, les entreprises agricoles et aquacoles, qui relient les matières premières en amont aux repas préemballés en aval.Les exemples incluent des sociétés cotées comme Shengnong Development, Guolian Aquatic et Longda Food.
Les repas préemballés de ces entreprises comprennent des produits à base de poulet, des produits carnés transformés, des produits à base de riz et de nouilles et des produits panés.Des entreprises comme Shengnong Development, Chunxue Foods et Guolian Aquatic développent non seulement le marché national des repas préemballés, mais les exportent également à l'étranger.
Le deuxième type comprend des entreprises de repas préemballés plus spécialisées et axées sur la production, comme Weizhixiang et Gaishi Foods.Leurs repas préemballés vont des algues, des champignons et des légumes sauvages aux produits aquatiques et à la volaille.
Le troisième type comprend les entreprises traditionnelles de produits surgelés qui se lancent dans le domaine des repas préemballés, telles que Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods et Huifa Foods.De même, certaines entreprises de restauration se sont lancées dans les repas préemballés, comme Tongqinglou et Guangzhou Restaurant, produisant leurs plats phares sous forme de repas préemballés pour augmenter leurs revenus et réduire les coûts.
Le quatrième type comprend les entreprises de vente au détail de produits frais comme Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai et Yonghui Supermarket.Ces entreprises sont en contact direct avec les consommateurs, répondant à leurs besoins grâce à de larges canaux de vente et une forte reconnaissance de la marque, tirant souvent parti d'activités promotionnelles conjointes.
L’ensemble de la chaîne industrielle des farines préemballées relie les secteurs agricoles en amont, couvrant la culture maraîchère, l’élevage et l’élevage aquatique, les industries céréalières et pétrolières et les assaisonnements.Par l’intermédiaire de producteurs spécialisés de repas préemballés, de fabricants de produits surgelés et d’entreprises de chaîne d’approvisionnement, les produits sont transportés via la logistique de la chaîne du froid et stockés jusqu’aux ventes en aval.
Par rapport aux produits agricoles traditionnels, les repas préemballés ont une valeur ajoutée plus élevée en raison des multiples étapes de transformation, favorisant le développement agricole local et une production standardisée.Ils soutiennent également la transformation en profondeur des produits agricoles, contribuant ainsi à la revitalisation rurale et au développement économique.
03 Plusieurs provinces se font concurrence pour le marché des repas préemballés
Cependant, en raison des faibles barrières à l’entrée, la qualité des entreprises de repas préemballés varie, ce qui entraîne des problèmes de qualité et de sécurité alimentaire.
Compte tenu de la nature des repas préemballés, si les consommateurs trouvent le goût insatisfaisant ou rencontrent des problèmes, le processus de retour ultérieur et les pertes potentielles ne sont pas bien définis.
Par conséquent, ce domaine devrait retenir l’attention des gouvernements nationaux et provinciaux afin d’établir davantage de réglementations.
En avril 2022, sous la direction du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales et du Centre de développement des aliments verts de Chine, l'Alliance chinoise de l'industrie des repas préemballés a été créée en tant que première organisation nationale d'autorégulation du bien-être public pour l'industrie des repas préemballés. .Cette alliance, soutenue par les gouvernements locaux, les instituts de recherche et les organismes de recherche économique, vise à mieux promouvoir les normes industrielles et à assurer un développement sain et ordonné.
Les provinces se préparent également à affronter une concurrence féroce dans le secteur des repas préemballés.
Le Guangdong se distingue comme une province leader dans le secteur national des repas préemballés.Compte tenu du soutien politique, du nombre d'entreprises de repas préemballés, des parcs industriels et des niveaux économiques et de consommation, le Guangdong est à l'avant-garde.
Depuis 2020, le gouvernement du Guangdong a pris l'initiative de systématiser, normaliser et organiser le développement de l'industrie des repas préemballés au niveau provincial.En 2021, suite à la création de l'Alliance de l'industrie des repas préemballés et à la promotion du parc industriel des repas préemballés de la région de la Grande Baie Guangdong-Hong Kong-Macao (Gaoyao), le Guangdong a connu une forte augmentation du développement des repas préemballés.
En mars 2022, le « Plan de division des tâches clés du rapport de travail du gouvernement provincial 2022 » comprenait le développement de repas préemballés, et le bureau du gouvernement provincial a publié « Dix mesures pour accélérer le développement de haute qualité de l'industrie des repas préemballés du Guangdong ».Ce document fournit un soutien politique dans des domaines tels que la recherche et le développement, la sécurité de la qualité, la croissance des clusters industriels, la culture d'entreprises exemplaires, la formation des talents, la construction logistique de la chaîne du froid, le marketing de marque et l'internationalisation.
Pour que les entreprises puissent conquérir le marché, le soutien des gouvernements locaux, le renforcement de la marque, les canaux de commercialisation et, en particulier, la construction de la logistique de la chaîne du froid sont cruciaux.
Le soutien politique du Guangdong et les efforts de développement des entreprises locales sont considérables.Après le Guangdong,
Heure de publication : 04 juillet 2024