Ces usines prêteurs sont étonnamment haut de gamme.

Le 7 septembre, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.

Saw les travailleurs opérant de manière ordonnée sur la chaîne de production dans un atelier de traitement de l'emploi.
Le 13 octobre, la China Hotel Association a publié le «Rapport annuel de 2023 sur l'industrie chinoise de la restauration» lors de la conférence de la marque de l'industrie de la restauration en 2023. Le rapport a noté qu'en vertu des effets combinés des forces, des politiques et des normes combinés, l'industrie de l'emploi est entrée dans une nouvelle phase de développement réglementé.
De l'approvisionnement en matières premières en amont dans l'agriculture, l'élevage et les pêches et les machines de transformation, à la production et à la fabrication médianes, et jusqu'à la logistique de la chaîne froide reliant la restauration et la vente au détail - toute la chaîne d'approvisionnement a un impact sur la qualité des produits. Les entreprises de restauration comme Xibei, le restaurant Guangzhou et Haidilao ont une expérience à long terme dans les vitrines et les avantages du développement de la saveur des produits; specialized ready-meal manufacturers like Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, and Maizi Mom have achieved differentiated competition in some categories and have formed significant scale advantages; Les sociétés de plateformes de canaux comme Hema et Dingdong Maicai présentent des avantages dans les mégadonnées des consommateurs et peuvent mieux comprendre les tendances des consommateurs. Le secteur de l'emploi est actuellement un foyer d'activité avec de nombreuses entreprises en concurrence avec farcemment.
B2B et B2C «Dual-Enchine Drive»
Ouvrant un paquet de boulettes de poissons prêtes à cuire, les utilisateurs scannent un code QR sur un dispositif de cuisson intelligent, qui affiche ensuite le temps de cuisson et compte. En 3 minutes et 50 secondes, un plat chaud fumant est prêt à être servi. Au Troisième Space Food Innovation Center de la gare de Qingdao North, les pratiques prêtes et les appareils intelligents ont remplacé le modèle traditionnel de cuisine manuelle. Les convives peuvent auto-sélectionner les aliments préemballés comme les boulettes de style familial et les wontons de crevettes du stockage froid, avec des dispositifs de cuisine en préparant précisément les repas sous contrôle algorithmique, en se concentrant sur la cuisine «intelligente».
Ces dispositifs de cuisine prêts à l'emploi et à la cuisine intelligents proviennent de Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. «Différents ingrédients nécessitent des courbes de chauffage différentes», a déclaré Mou Wei, président du groupe de vision, à Liaowang Dongfang Weekly. La courbe de chauffage de cuisson pour les boulettes de poisson a été développée par plusieurs expériences pour obtenir le meilleur goût.
«Le degré de restauration des saveurs affecte directement les taux de rachat», a expliqué Mou Wei. S'attaquant aux problèmes actuels de quelques taies prêtes à l'emploi et de l'homogénéité des produits populaires, la restauration des saveurs est un problème critique. Par rapport aux aliments traditionnels en micro-ondes ou au bain-marie, les nouveaux moments prêts produits avec des dispositifs de cuisson intelligents maintiennent la commodité tout en améliorant considérablement la restauration des saveurs, avec des plats cuits et braisés restaurant jusqu'à 90% du goût d'origine.
«Les dispositifs de cuisine intelligents et les opérations numériques améliorent non seulement l'efficacité et l'expérience, mais conduisent également l'innovation et l'évolution dans le modèle commercial de restauration», a déclaré Mou Wei. Il pense qu'il existe une énorme demande de restauration dans de nombreux scénarios non accadés tels que des spots panoramiques, des hôtels, des expositions, des dépanneurs, des zones de service, des stations-service, des hôpitaux, des stations, des librairies et des cafés Internet, qui s'alignent bien sur les attributs pratiques et rapides des repas prêts.
Fondée en 1997, les revenus globaux de Vision Group ont augmenté de plus de 30% en glissement annuel au premier semestre de 2023, une croissance innovante des entreprises dépassant 200%, démontrant une tendance de développement équilibrée entre B2B et B2C.
À l'international, les géants japonais prêts à l'emploi comme Nichirei et Kobe Bussan présentent des caractéristiques de «originaire de B2B et de solidification dans B2C». Les experts de l'industrie soulignent que les entreprises chinoises prêtes à l'emploi ont d'abord augmenté dans le secteur B2B, mais étant donné l'évolution de l'environnement du marché mondial, les entreprises chinoises ne peuvent pas se permettre d'attendre des décennies pour que le secteur B2B mûrit avant de développer le secteur B2C. Au lieu de cela, ils doivent poursuivre une approche «à double moteur» dans B2B et B2C.
Un représentant de la division Food Retail de Charoen Pokphand Group a déclaré à Liaowang Dongfang Weekly: «Auparavant, les pratiques prêtes étaient principalement des entreprises B2B. Nous avons plus de 20 usines en Chine. Les canaux B2C et B2B et les scénarios de repas sont différents, nécessitant de nombreux changements dans l'entreprise. »
«Premièrement, en ce qui concerne la marque, Charoen Pokphand Group n'a pas continué avec la marque« Charoen Pokphand Foods », mais a lancé une nouvelle marque« Charoen Chef », alignant la marque et le positionnement de catégorie avec l'expérience utilisateur. Après être entré dans la scène de la consommation domestique, les pratiques prêts ont besoin d'une catégorisation plus précise dans les catégories de repas comme les plats d'accompagnement, les plats premium et les plats principaux, divisés en apéritifs, soupes, cours principaux et desserts pour construire des gammes de produits en fonction de ces catégories », a déclaré le représentant.
Pour attirer les consommateurs B2C, de nombreuses entreprises s'efforcent de créer des produits populaires.
Une entreprise de Shandong spécialisée dans les pratiques prêtes a commencé à construire sa propre usine en 2022 après des années de développement. «La qualité des usines OEM est incohérente. Pour fournir des proues de prêts plus stables et fiables, nous avons construit notre propre usine », a déclaré le représentant de la société. L'entreprise a un produit populaire sur le marché: des filets de poisson de signature. «De la sélection du poisson noir comme matière première au développement de la viande de poisson désossée et à l'ajustement du goût pour répondre à la satisfaction des consommateurs, nous avons essayé et ajusté ce produit à plusieurs reprises.»
L'entreprise met actuellement en place un centre de recherche et développement à Chengdu pour se préparer au développement des foyers prêts épicés et aromatiques favorisés par les jeunes.
Production axée sur les consommateurs
Le modèle «Base de production + Central Kitchen + Cold Chain Logistics + Catering Outlets» mentionné dans les «Mesures de la consommation de consommation et de consommation» de la Commission nationale de développement et de réforme »est une description claire de la structure de l'industrie prête. Les trois derniers éléments sont des composants clés reliant les bases de production avec les consommateurs finaux.
En avril 2023, Hema a annoncé la création de son département de prête à l'emploi. En mai, Hema s'est associée à Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. pour lancer une série de foyers frais avec des reins de porc et un foie. Pour assurer la fraîcheur des ingrédients, ces produits sont traités et stockés dans les 24 heures entre l'entrée des matières premières à l'entreposage des produits finis. Dans les trois mois suivant le lancement, la série «ORFAL» de pratiques prêtes a vu une augmentation des ventes de 20% par mois.
La production de taises prêtes à l'emploi de type «d'abal» nécessite des exigences de fraîcheur strictes. «Nos fraîches têtes prêtes à l'emploi sont généralement vendues dans le jour. Le prétraitement des ingrédients protéiques a les exigences de temps les plus élevées », a déclaré Chen Huifang, directeur général du département Ready-Dire de Hema, à Liaowang Dongfang Weekly. «Parce que nos produits ont une courte durée de conservation, le rayon d'usine ne peut pas dépasser 300 kilomètres. Les ateliers HEMA sont localisés, il existe donc de nombreuses usines de soutien à l'échelle nationale. Nous explorons un nouveau modèle d'approvisionnement centré sur la demande des consommateurs, en mettant l'accent sur le développement indépendant et la création collaborative avec les fournisseurs. »
Le problème de la déshondération des poissons d'eau douce dans les foyers prêts est également un défi dans le processus de production. Hema, il est des fruits de mer et l'Université des sciences et de la technologie de Foshan a développé conjointement un système de stockage temporaire qui élimine avec succès l'odeur de poisson du poisson d'eau douce, ce qui entraîne une texture plus tendre et aucun goût de poisson après le traitement et la cuisson maison.
La logistique de la chaîne froide est essentielle
Les foyers prêts commencent à courir contre le temps dès qu'ils quittent l'usine. Selon San Ming, directeur général du département des affaires publiques de JD Logistics, plus de 95% des pratiques prêtes nécessitent le transport de la chaîne du froid. Depuis 2020, l'industrie chinoise de la logistique en chaîne du froid a connu un taux de croissance supérieur à 60%, atteignant un pic sans précédent.
Certaines sociétés de prête-être construisent leur propre stockage au froid et la logistique de la chaîne du froid, tandis que d'autres choisissent de collaborer avec des sociétés de logistique tierces. De nombreux fabricants d'équipements de logistique et de logistique ont introduit des solutions spécialisées pour les moments prêts.
Le 24 février 2022, le personnel d'une entreprise prête à l'emploi dans le parc provincial des sciences et technologies agricoles de la ville de Liuyang a déplacé des produits prêteurs dans une installation de stockage à froid (Chen Zeguang / Photo).
En août 2022, SF Express a annoncé qu'elle fournirait des solutions à l'industrie de la fût, y compris le transport de lignes de ligne, les services d'entreposage de la chaîne du froid, la livraison express et la livraison de même ville. À la fin de 2022, Gree a annoncé un investissement de 50 millions de yuan pour établir une entreprise de fabrication d'équipements prêts à l'emploi, fournissant un équipement de chaîne du froid pour le segment logistique. La nouvelle entreprise produira plus d'une centaine de spécifications de produits pour améliorer l'efficacité de la gestion de la logistique, de l'entreposage et des emballages pendant la production de moments prêts.
Au début de 2022, JD Logistics a établi un département prêt à l'emploi se concentrant sur deux cibles de service: les cuisines centrales (B2B) et les pratiques prêtes à l'emploi (B2C), créant une disposition à grande échelle et segmentée.
«Le plus gros problème de la logistique de la chaîne du froid est le coût. Par rapport à la logistique ordinaire, les coûts de la chaîne du froid sont 40% à 60% plus élevés. L'augmentation des coûts de transport entraîne une inflation des prix du produit. Par exemple, une boîte de poissons de choucroute pourrait ne coûter que quelques yuan pour produire, mais la livraison de chaîne froide à longue distance ajoute plusieurs yuans, ce qui a entraîné un prix de détail de 30 à 40 yuans dans les supermarchés », a déclaré un représentant de la société de production de prête-repas chaque semaine. «Pour agrandir le marché des foyers prêts, un système de transport de chaîne du froid plus large est nécessaire. Alors que les participants plus spécialisés et à grande échelle entrent sur le marché, les coûts de la chaîne du froid devraient diminuer davantage. When cold chain logistics reach a level as developed as in Japan, the domestic ready-meal industry will advance to a new stage, bringing us closer to the goal of 'delicious and affordable.'”
Vers le «développement de la chaîne»

«Le développement standardisé et réglementé de l'industrie de la fût prêt repose sur une coopération étroite entre les universités, les entreprises et les organismes de réglementation. Ce n'est que grâce à la collaboration et aux efforts à l'échelle de l'industrie que l'industrie du farine prête peut-elle atteindre un développement sain et durable », a déclaré le professeur Qian He de Jiang

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Heure du poste: 20 août à 2024