Le 18 octobre, Weizhixiang a organisé une cérémonie d'ouverture pour sa base industrielle de Suzhou. Lors de la cérémonie, Weizhixiang a annoncé le lancement d'un projet pour produire 5 000 tonnes de liquide bactérien fermenté de qualité alimentaire et 50 000 tonnes d'aliments préparés fermentés chaque année. Weizhiliang est la première entreprise de l'industrie à adopter la nouvelle technologie de préservation des probiotiques, marquant le début d'un nouveau chapitre et signalant une transformation dans l'industrie alimentaire semi-préparée.
Le même jour, sous la direction du China Institute of Food Science and Technology et avec le soutien de l'Institute of Food Biotechnology of Jiangsu Industrial Technology Research Institute, Weizhixiang a accueilli le Future Food Nutrition and Health Development Forum. Lors du Forum, le Fonds de nutrition et de santé de Weizhixig Food a été créé pour encourager les universités et les institutions de recherche à mener davantage de recherches et d'innovation dans la nutrition et la santé alimentaires, favorisant ainsi le meilleur développement de l'industrie alimentaire semi-préparée à l'avenir.
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Forum établit le fonds de nutrition alimentaire et de santé de Weizhixiang
"L'utilisation de la technologie de préservation des probiotiques peut inhiber efficacement la production de bactéries nocives et favoriser la croissance des bactéries bénéfiques, offrant une excellente expérience gustative tout en garantissant la nutrition et la santé. Nous espérons que grâce à l'application, à la recherche et à la pratique de cette nouvelle technologie, nous pouvons Conduisez l'industrie alimentaire semi-préparée vers une direction plus saine, plus nutritive et délicieuse ", a déclaré l'académicien Shan Yang, un expert en génie alimentaire de l'Académie chinoise de l'ingénierie, à la cérémonie d'ouverture. Il a noté qu'avec des progrès technologiques continus, l'industrie alimentaire semi-préparée est également confrontée à de nouvelles opportunités et défis, l'innovation technologique devenant une force motrice importante pour le développement de l'industrie de haute qualité.
Meng Suhe, présidente honoraire du China Institute of Food Science and Technology, a exprimé sa joie contre le Forum avec deux «premières». "C'est la première fois que le liquide fermenté probiotique est appliqué à la technologie de préservation des produits vives et des aliments semi-préparés à l'échelle industrielle. C'est également la première fois que la Chine brisait le monopole technologique du Japon dans ce domaine, un saut significatif ! " Elle a très bien fait l'éloge de l'innovation et de l'application de cette nouvelle technologie de santé et de nutrition, l'appelant une amélioration significative de la compétitivité de base de Weizhixiang après 13 ans de développement.
L'académicien Shan Yang a mentionné que la sécurité, la nutrition et la santé des aliments semi-préparés sont des problèmes fondamentaux pour le développement de l'industrie. L'industrie utilise généralement une technologie de congélation rapide azote liquide pour préserver la fraîcheur, passant rapidement des produits prétraités à travers leur zone de cristal de glace maximale à des températures inférieures à -35 ° C, réduisant la perte de composants nutritionnels. Les probiotiques, étant un conservateur naturel et sûr, avec les bactéries lactiques comme composante importante, peuvent inhiber la croissance des bactéries nocives et favoriser la production de phénols, d'acides aminés, de peptides et d'autres substances dans les matières premières alimentaires, d'assurer le contenu nutritionnel et Taste de la nourriture tout en bénéficiant de la santé humaine. Les probiotiques ont une importance profonde pour le développement sain de l'industrie de la transformation des aliments.
L'académicien Chen Wei, présidente de l'Université de Jiangnan, a discuté de l'importance des probiotiques, soulignant leur relation étroite avec l'intestin, qui est un organe digestif crucial, responsable de l'absorption de 99% des aliments consommés. L'intestin est également le plus grand organe immunitaire du corps, avec environ 70% de la fonction immunitaire en dérivant. De plus, l'intestin a un système nerveux relativement indépendant, connu sous le nom de deuxième cerveau du corps. Le microbiote intestinal est vital pour maintenir la santé et prévenir les maladies. Les probiotiques, définis comme des micro-organismes vivants, fonctionnent principalement pour réguler l'équilibre du microbiote intestinal, stimuler le système immunitaire et affecter les systèmes digestifs, immunitaires et nerveux.
Les recherches menées par l'Institut de biotechnologie alimentaire (Yangzhou) de l'Institut de recherche sur les technologies industrielles du Jiangsu ont révélé que le liquide fermenté des bactéries lactiques peut enrichir la saveur des produits de bœuf, inhiber la croissance des micro-organismes de détérioration, retarder la décomposition des graisses et des protéines et améliorer La texture et le goût du bœuf.
Dans son discours, le président de Weizhixiang, Xia Jing, a souligné l'importance d'adopter un système d'approvisionnement alimentaire diversifié et le potentiel des installations d'équipements agricoles. Il a réitéré la mission de Weizhixiang de fournir d'excellents produits aux clients et de contribuer au développement sociétal. Weizhiliang a toujours poursuivi les matières premières de haute qualité pour assurer la meilleure nutrition et le meilleur goût pour les consommateurs. À cette fin, ils ont développé un système d'approvisionnement et d'évaluation pour les matières premières, incorporé une technologie de liquide bactérien fermenté dans les processus de marination et établi des normes d'inspection de qualité complètes. Ils possèdent également des équipements de stockage à basse température et une logistique indépendante de transport de la chaîne du froid, garantissant que les produits restent dans un environnement à basse température tout au long du stockage, de la dépêche et du transport.
Comme l'a souligné Xia Jing, les aliments semi-préparés sont bien plus qu'un simple lavage et coupe; Elle implique des connaissances alimentaires et culinaires complètes soutenues par des technologies avancées.
Avec l'ouverture de la base industrielle de Weizhixiang, le projet de produire 5 000 tonnes de liquide bactérien fermenté de qualité alimentaire et 50 000 tonnes d'aliments préparés fermentés annuellement atteindra progressivement la pleine capacité de production. Cela répondra efficacement à la demande du marché et améliorera la compétitivité de l'industrie de l'entreprise. L'utilisation du liquide bactérien fermenté de qualité alimentaire s'aligne sur la demande croissante des consommateurs pour une qualité de produit plus élevée et soutient le développement durable futur.
Heure du poste: août-14-2024