1. Transport sous chaîne du froid :
Transport réfrigéré : convient à la viande fraîche, comme le bœuf, le porc ou le poulet frais.La viande doit être maintenue dans la plage de température de 0 °C à 4 °C tout au long du transport pour empêcher la croissance bactérienne et conserver sa fraîcheur.
Transport congelé : convient aux viandes qui nécessitent un stockage à long terme ou un transport sur de longues distances, comme le bœuf, le porc ou le poisson congelés.Habituellement, la viande doit être transportée et stockée à des températures de 18 °C ou moins pour garantir la sécurité alimentaire et éviter toute détérioration.
2. Emballage sous vide :
L'emballage sous vide peut prolonger considérablement la durée de conservation des produits carnés, réduire le contact entre l'oxygène de l'air et la viande et réduire le risque de croissance bactérienne.La viande emballée sous vide est souvent associée au transport sous chaîne du froid pour garantir davantage la sécurité alimentaire pendant le transport.
3. Véhicules de transport spéciaux :
Utilisez des camions réfrigérés ou congelés spécialement conçus pour le transport de la viande.Ces véhicules sont équipés de systèmes de contrôle de la température pour garantir que la viande soit maintenue à une température appropriée pendant le transport.
4. Respecter les normes et réglementations d’hygiène :
Pendant le transport, il est nécessaire de respecter les normes et réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire pour garantir que les produits carnés sont toujours en bon état d'hygiène avant d'atteindre leur destination.Les véhicules de transport et les conteneurs doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés.
5. Transport rapide :
Minimisez autant que possible le temps de transport, en particulier pour les produits carnés frais.Un transport rapide peut réduire la durée pendant laquelle la viande est exposée à des températures non idéales, réduisant ainsi les risques pour la sécurité alimentaire.
Dans l’ensemble, la clé du transport de la viande est de maintenir un environnement à basse température, de se conformer aux réglementations en matière de sécurité alimentaire et d’utiliser raisonnablement les matériaux et la technologie d’emballage pour garantir la fraîcheur et la sécurité de la viande.
Heure de publication : 20 juin 2024