Avoir une méthode de contrôle de la température fiable et efficace est cruciale lors de l'expédition de viande. À partir du moment où le produit quitte votre installation jusqu'à ce qu'il atteigne la maison, l'entrepôt ou le magasin de vente au détail du client, la température de la viande doit rester dans une plage spécifiée pour éviter la détérioration. Cet article explore les détails complexes de la viande congelée d'expédition, y compris pourquoi le contrôle de la température est essentiel, les méthodes efficaces d'emballage d'isolation, comment maintenir les faibles températures, le temps de transport et les frais d'expédition. Si vous avez des questions sur la façon d'expédier de la viande, nous espérons que cet article fournira des réponses complètes.
1. Pourquoi le contrôle de la température est crucial pour l'expédition de la viande
Prévenir la croissance microbienne:
Les aliments périssables comme la viande et la volaille doivent toujours être maintenus en dessous de 40 ° F (environ 4 ° C) pour éviter une croissance bactérienne rapide. Les bactéries telles que Salmonella, E. coli et Listeria prospèrent dans des environnements chauds, mais le maintien de faibles températures peut limiter efficacement leur croissance, empêchant les maladies d'origine alimentaire et autres risques pour la santé. La congélation de la viande restreint en outre la croissance bactérienne et microbienne, ce qui en fait une méthode idéale pour stocker et transporter des produits de viande.
Maintenir la qualité des aliments:
Le contrôle de la température affecte directement la qualité de la viande, en plus de prévenir la croissance microbienne. Les températures fluctuantes peuvent accélérer l'oxydation des graisses et la dégradation des protéines dans la viande, conduisant à la détérioration, à la décoloration et aux élargisseurs. Le maintien d'un environnement cohérent à basse température prolonge la durée de conservation de la viande, préservant sa fraîcheur et son goût et assurant la qualité du produit final.
Conformité réglementaire:
De nombreux pays et régions ont des réglementations strictes concernant le transport des aliments et le stockage, exigeant que les aliments soient conservés à des températures sûres pendant le transit. Le respect de ces réglementations assure la qualité des produits et aide à éviter les passifs et les amendes légaux. Assurer le contrôle de la température dans la plage de conformité est un problème critique pour chaque compagnie d'expédition de viande.
2. Utiliser des systèmes d'isolation efficaces
Choisir des matériaux d'isolation:
Pour maintenir la basse température de la cargaison, il est crucial d'emballer les produits avec des matériaux d'isolation appropriés. Nous vous recommandons d'utiliser des doublures de boîte isolées, qui offrent de nombreux avantages par rapport à d'autres formes d'emballage à température contrôlée, tels que des refroidisseurs moulés. Les doublures isolées, comme les doublures de boîtes à popliner, sont des revêtements de boîte en mousse réfléchissants qui fournissent un contrôle de température haute performance. Ils peuvent être installés dans des boîtes ondulées et chargés de marchandises en quelques secondes. Ces doublures personnalisées sont particulièrement efficaces car elles offrent une isolation réflexive et conductrice. Contrairement à d'autres emballages à température contrôlée, les doublures de boîte réfléchissantes sont compactes et économiques, libérant un espace d'entrepôt et un travail précieux.
Conception d'emballage:
Les matériaux d'isolation à haute performance comme les produits popupliner et ecoliner peuvent améliorer considérablement les performances thermiques de l'emballage. Ces matériaux maintiennent la stabilité de la température interne en reflétant le rayonnement thermique et en réduisant la conduction thermique. L'installation de ces revêtements d'isolation à l'intérieur des boîtes ondulées permet un emballage efficace et économique d'espace.
Emballage en couches:
Lorsque vous placez des produits de viande à l'intérieur de l'emballage isolé, il est recommandé d'utiliser des emballages en couches. Tout d'abord, scellez les produits de viande dans des sacs en aluminium anti-fuite pour éviter les fuites et la contamination des liquides. Ensuite, placez les sacs en papier d'aluminium dans une boîte isolée pré-refroidi et emballez des sacs froids ou de la glace sèche autour de la viande pour assurer un refroidissement uniforme. Enfin, sceller la boîte isolée avec des matériaux d'isolation haute performance pour améliorer encore les performances thermiques.
3. Choisir des packs froids pour maintenir les basses températures
Packs froids:
Pour expédier de la viande réfrigérée fraîche, des packs froids peuvent être utilisés au lieu de la glace sèche à l'intérieur de la boîte d'emballage de viande. Cela évite les tracas de la manipulation des matières dangereuses et les exigences d'étiquetage associées. Il est important de noter que les packs froids ne garderont pas la viande congelée congelée. En règle générale, le réfrigérant utilisé doit être plus froid que la charge utile. Par conséquent, les packs froids sont les mieux adaptés à l'expédition de viande fraîche. Lors de la conception d'un protocole d'expédition et d'un emballage, il est conseillé d'effectuer des expéditions de test à l'aide de packs froids pour déterminer le nombre de packs nécessaires et la quantité d'onces par pack requise pour maintenir la cargaison adéquatement refroidie. Les facteurs à considérer comprennent l'espace disponible pour les packs froids et l'épaisseur des panneaux d'isolation eux-mêmes.
Glace sèche:
La quantité de glace sèche utilisée est limitée. Une fois que le poids de la glace sec utilisé dépasse un certain niveau, l'emballage devient dangereux. La glace sèche, lorsqu'elle est utilisée avec des matériaux d'isolation en mousse haute performance comme la popupline et les produits EcoLiner, est un excellent choix pour expédier de la viande surgelée. Une règle générale pour la performance est que si la glace sèche est placée à côté de la viande congelée, la viande restera généralement congelée tant qu'il y a de la glace sèche présente. Cette règle peut être utilisée pour déterminer le poids approprié de la glace sec pour une utilisation dans l'emballage d'expédition en mesurant le taux de sublimation lorsqu'il est emballé à l'intérieur du matériau d'isolation choisi (l'isolation plus épaisse offre généralement une durée de vie plus longue et une sublimation plus lente).
Matériaux à changement de phase (PCMS):
Les matériaux à changement de phase absorbent ou libèrent de grandes quantités de chaleur dans une plage de température spécifique, en maintenant une température constante. Ils peuvent fournir des effets de refroidissement durables que les réfrigérants traditionnels, ce qui les rend idéaux pour l'expédition longue distance. Lorsque vous utilisez des matériaux de changement de phase, il est important de sélectionner la température de changement de phase appropriée en fonction des besoins spécifiques de transport et de pré-ré-illustrer les matériaux.
4. Méthodes d'emballage efficaces
Utilisation de matériaux d'isolation haute performance:
Les matériaux d'isolation à haute performance comme les produits popupliner et ecoliner peuvent améliorer considérablement les performances thermiques de l'emballage. Ces matériaux maintiennent la stabilité de la température interne en reflétant le rayonnement thermique et en réduisant la conduction thermique. L'installation de ces revêtements d'isolation à l'intérieur des boîtes ondulées permet un emballage efficace et économique d'espace.
Emballage en couches:
Lorsque vous placez des produits de viande à l'intérieur de l'emballage isolé, il est recommandé d'utiliser des emballages en couches. Tout d'abord, scellez les produits de viande dans des sacs en aluminium anti-fuite pour éviter les fuites et la contamination des liquides. Ensuite, placez les sacs en papier d'aluminium dans une boîte isolée pré-refroidi et emballez des sacs froids ou de la glace sèche autour de la viande pour assurer un refroidissement uniforme. Enfin, sceller la boîte isolée avec des matériaux d'isolation haute performance pour améliorer encore les performances thermiques.
5. Temps d'expédition et coût
Sélection du bon temps d'expédition:
Le choix du bon temps d'expédition est crucial pour garantir que la viande maintient la température appropriée pendant le transport. Pour la livraison du jour au lendemain ou du lendemain, il est conseillé de discuter de vos besoins avec divers transporteurs afin de déterminer les tarifs d'expédition des forfaits de poids différents. Si vous prévoyez un grand volume d'envois, vous pouvez négocier des tarifs d'expédition. La compréhension de cela lors des discussions peut permettre d'économiser des coûts importants.
Si l'expédition de nuit n'est pas nécessaire pour le client, il vaut la peine de demander: «Quelle est la vitesse la plus lente à laquelle je peux expédier le produit tout en veillant à ce qu'il arrive en toute sécurité?» De nombreuses compagnies maritimes de viande pensent que pour assurer la sécurité des produits, les marchandises doivent être livrées pendant la nuit. Cependant, il est important de considérer que l'expédition de deux jours est beaucoup moins chère et peut répondre à vos besoins. La réduction des coûts supportés par les clients peut augmenter vos bénéfices, et si vous êtes transmis à vos utilisateurs finaux, vous deviendrez un fournisseur plus compétitif.
Contrôle des coûts:
Lors de la conception de protocoles d'expédition, il est conseillé d'effectuer des expéditions de test à l'aide de packs froids ou de glace sèche pour déterminer la quantité optimale de réfrigérant nécessaire. Trouver une solution équilibrée qui considère les coûts d'expédition et les effets de contrôle de la température est crucial. L'utilisation de matériaux d'isolation haute performance peut réduire la quantité de réfrigérant nécessaire, ce qui réduit ainsi les coûts d'expédition. De plus, la négociation des tarifs d'expédition avec les transporteurs, en particulier pour les expéditions à grand volume, peut réduire davantage les coûts.
6. Recommandations opérationnelles spécifiques
Test et validation:
Lors de la conception d'un plan d'expédition, il est recommandé d'effectuer des tests et une validation réels. Les expéditions d'essai d'emballage dans votre installation et les modifications de la température du moniteur à l'aide de sondes de température pour garantir que le plan d'emballage peut maintenir la basse température de la viande tout au long du processus d'expédition. Les tests peuvent aider à déterminer la quantité optimale de méthodes de réfrigérant et d'emballage, assurant la fiabilité du plan d'expédition.
Surveillance de la température:
La surveillance de la température en temps réel pendant l'expédition est essentielle. L'utilisation de dispositifs d'enregistrement de température, tels que des sondes de température ou des enregistreurs de données, peut enregistrer des données de température tout au long du processus d'expédition. Si des anomalies de température se produisent, des mesures en temps opportun peuvent être prises pour assurer la qualité et la sécurité de la viande.
Expédition efficace:
Pour la livraison du jour au lendemain ou du lendemain, il est conseillé de discuter de vos besoins avec divers transporteurs afin de déterminer les tarifs d'expédition des forfaits de poids différents. Si vous prévoyez un grand volume d'envois, vous pouvez négocier des tarifs d'expédition. La compréhension de cela lors des discussions peut permettre d'économiser des coûts importants.
Si l'expédition de nuit n'est pas nécessaire pour le client, il vaut la peine de demander: «Quelle est la vitesse la plus lente à laquelle je peux expédier le produit tout en veillant à ce qu'il arrive en toute sécurité?» De nombreuses compagnies maritimes de viande pensent que pour assurer la sécurité des produits, les marchandises doivent être livrées pendant la nuit. Cependant, il est important de considérer que l'expédition de deux jours est beaucoup moins chère et peut répondre à vos besoins. La réduction des coûts supportés par les clients peut augmenter vos bénéfices, et si vous êtes transmis à vos utilisateurs finaux, vous deviendrez un fournisseur plus compétitif.
7. Conclusion
En conclusion, il est essentiel d'avoir des méthodes de contrôle de la température fiables et efficaces lors de l'expédition de viande. En utilisant des matériaux d'isolation haute performance, en configurant correctement les réfrigérants, en utilisant des méthodes d'emballage efficaces et en surveillant les températures en temps réel, vous pouvez assurer la qualité et la sécurité de la viande pendant le transit. Le choix de la méthode d'expédition appropriée et de la configuration de réfrigérant en fonction de la distance de transport, du temps et des besoins du produit fournira une solution fiable pour la logistique de la chaîne du froid. Si vous avez besoin de conseils ou d'assistance plus spécifiques, veuillez contacter notre équipe et nous ferons de notre mieux pour vous aider.
Grâce à la gestion scientifique de la chaîne du froid et à des solutions d'expédition optimisées, vous pouvez réduire efficacement les coûts, améliorer l'efficacité de l'expédition et assurer la fraîcheur et la qualité des produits de viande, améliorant ainsi la satisfaction des clients et la compétitivité du marché. Nous espérons que cet article fournit des conseils complets pour aider votre entreprise de livraison à la viande à se dérouler sans heurts.
Heure du poste: août-21-2024