Les produits de viande réfrigérés sont devenus une partie essentielle du régime alimentaire en Chine, favorisé pour leur texture tendre, leur bon goût, leur valeur nutritionnelle élevée et leur sécurité. De 2015 à 2023, les revenus de la viande dans l'industrie de la logistique de la chaîne froide fraîche de la Chine ont montré une augmentation en glissement annuel, avec un taux de croissance annuel composé de 16,9%, occupant constamment une position de premier plan dans les revenus totaux. Selon la loi chinoise en matière de sécurité alimentaire, un contrôle strict est appliqué à 127 normes de viande, le transport de la chaîne du froid jouant un rôle crucial.
I. Règlements et précautions pour le transport de la viande
Pour assurer la qualité et la sécurité des produits de viande et de viande pendant la logistique commerciale, l'administration générale de la supervision, de l'inspection et de la quarantaine de la qualité de la qualité, ainsi que le comité national de gestion de la normalisation, ont publié le National Standard GB / T 21735-2008 «Spécifications logistiques pour les produits de viande et de viande »le 7 mai 2008, qui est en vigueur depuis le 1er décembre 2008. Cette norme décrit le processus de logistique des produits de viande à basse température, y compris le stockage, le transport et la vente au détail, mettant l'accent L'importance de maintenir les températures appropriées pour assurer la qualité de la viande. La conformité à ces normes souligne l'importance d'un plan de transport approprié.
Ii Défis dans le transport de viande
Les principaux défis du transport de viande sont les délais serrés et les difficultés de contrôle de la température. Il existe deux types de viande couramment vendues: «viande fraîche», qui est abattue et vendue rapidement, et «viande réfrigérée», qui se trouve généralement dans les supermarchés après avoir été acidifiée et réfrigérée. Les méthodes d'emballage courantes comprennent l'emballage de plateau perméable à l'oxygène, l'emballage à vide et l'emballage d'atmosphère modifié, qui nécessitent tous un contrôle strict de la température pendant le transport. Le transport à longue distance de la chaîne du froid, à la fois au niveau national et international, reste dans une phase exploratoire, avec le défi de maintenir la température de maintien de la cargaison entre 0 et 5 ℃ pendant de longues périodes nécessitant des efforts technologiques continus. Ainsi, la plupart des produits vives, qu'ils soient importés ou vendus sur de longues distances via des plates-formes de commerce électronique, sont généralement transportées surgelées à environ -18 ℃.
Iii. Comment choisir le bon plan de transport de viande
Les produits de viande, après l'abattage, l'élimination de l'acide et la coupe, ont besoin d'un contrôle précis de la température pendant le pré-refroidissement, le stockage et la logistique. La pratique courante consiste à vérifier si la température centrale des postes de refroidissement plus lents atteint 0-4 ℃ comme critère de libération, garantissant une qualité de haute qualité en atteignant les grossistes et les détaillants. Les véhicules de transport réfrigérés et les matériaux d'emballage isolés doivent maintenir une température basse constante, minimisant les fluctuations de la température. De plus, les équipements et les systèmes de surveillance de la température sont essentiels pour suivre les changements de température pendant le transport, ce qui permet des interventions opportunes si nécessaire.
Le défi critique dans la logistique des produits vives, de la production au commerce de détail au consommateur, est le contrôle de la température. Alors, comment ce processus peut-il être géré efficacement?
- ConditionnementComme mentionné, les trois méthodes d'emballage courantes pour les produits de viande varient en coût et conviennent à différents scénarios. Le principe de base est de maintenir un environnement stable à basse température utilisant des matériaux hautement isolants comme des boîtes plus fraîches, des sacs plus frais, des packs de glace, des boîtes à glace, des boîtes en mousse et de la glace sèche. Ces matériaux peuvent être combinés ou utilisés individuellement, en fonction de la distance et du temps du transport, pour s'assurer que les produits de viande restent à l'intérieur des températures de stockage légalement requises tout au long du processus de logistique, garantissant la qualité des produits conformément aux normes nationales de sécurité alimentaire.
- Méthodes de transportLes méthodes courantes de transport de la chaîne du froid comprennent le transport réfrigéré, le fret aérien et le fret maritime. Les camions réfrigérés, équipés d'équipements de réfrigération avancés et de systèmes de surveillance de la température, sont le principal moyen de transport de produits de viande et de fruits de mer, en maintenant une basse température constante tout au long du voyage. Pour le transport à longue distance, en particulier à l'international, le fret aérien est un choix efficace, raccourcissant les temps de transit et réduisant le risque de fluctuations de température, bien qu'il soit plus coûteux. Les conteneurs de fret maritime conviennent à l'importation à grande échelle et à l'exportation sur de longues distances. Quelle que soit la méthode de transport de la chaîne du froid choisi, les mesures et la planification méticuleuses de la température sont essentielles, ce qui nécessite l'expertise d'un fournisseur de logistique qui peut développer un plan de transport complet pour vous.Additionalement, pendant le processus de logistique de la chaîne du froid, de l'abattoir aux centres de distribution et Les supermarchés des aliments frais, la distance entre les centres de distribution et les supermarchés est souvent courte. Dans de tels cas, l'utilisation de camions réfrigérés peut être inutilement coûteux, de sorte que divers matériaux d'isolation tels que des boîtes plus fraîches, des sacs plus frais, des packs de glace, des boîtes à glace et des boîtes en mousse peuvent être plus appropriées. Un expert en logistique qui peut adapter une solution d'emballage et de transport de chaîne froide à faible coût à vos besoins sera inestimable.
Iv. Comment Huizhou fait-il
Si vous vous associez à nous, Huizhou Industrial vous fournira une solution d'emballage et de transport de chaîne froide personnalisée pour vos produits de viande, en vous assurant que vos produits maintiennent la plus haute qualité et la plus haute sécurité tout au long du processus de transport jusqu'à ce qu'ils atteignent vos clients. Voici notre approche recommandée:
4.1 Prétraitement et emballage
- Emballage à vide: Pour la viande fraîche, l'emballage de vide isole efficacement le produit de l'air, réduisant la croissance bactérienne et maintenant la viande fraîche.
- Matériaux d'isolation: Pour maintenir un environnement à basse température, l'utilisation de boîtes plus fraîches avec des packs de glace ou des boîtes à glace est une pratique courante. Considérant le coût, des boîtes en mousse avec des packs de glace ou des boîtes à glace peuvent également être utilisées, ou nos sacs plus frais avec des packs de glace ou des boîtes à glace. Nos packs de glace Huizhou sont disponibles en variétés réfrigérées et surgelées, avec différentes durées d'isolation. Ils sont disponibles dans divers matériaux, y compris un tissu non tissé qui empêche la condensation de contaminer l'emballage du produit. Les packs de glace et les boîtes sont disponibles en différentes tailles en fonction des caractéristiques, de la taille et de l'espace de votre produit, garantissant sa qualité et sa sécurité. Nous proposons également des couvertures de plateaux qui enveloppent la porte de produits de viande entière plus efficacement que les autres méthodes d'isolation. Des combinaisons appropriées peuvent garantir que vos produits de viande maintiennent une température de 0-4 ° C pendant le transport à longue distance. De plus, tous les matériaux d'isolation mentionnés sont disponibles dans des types réutilisables, offrant des avantages environnementaux, de la durabilité, de la rentabilité et du contrôle de la température.
4.2 Contrôle de la température
- Transport réfrigéré: Pour le transport à longue distance, nous utilisons des camions réfrigérés avec des systèmes de contrôle de la température pour assurer des températures stables dans la plage appropriée. Pour le transport à courte distance, les camions ordinaires peuvent être une option si l'emballage du produit est bien isolé, assurant la qualité des produits vives.
- Surveillance de la température: Nous installons des thermomètres en ligne de haute précision dans chaque boîte de glacière transportant de la viande, surveillant et enregistrant en continu les changements de température pendant le transit pour garantir que la température reste dans la plage de set et est conforme aux normes de sécurité alimentaire de la viande.
4.3 Transport rapide
- Nous sélectionnerons l'itinéraire le plus court et la méthode de transport le plus rapide pour réduire le temps de transit, réduisant ainsi le risque de détérioration.
- Assurez-vous que tous les matériaux d'emballage répondent aux normes de sécurité alimentaire et que les véhicules et l'emballage soigneusement nettoyés et désinfectés avant et après le transport pour maintenir la conformité et l'hygiène.
- Implémentez un système de suivi pour la cargaison, permettant une traçabilité complète de l'origine à la destination, avec la possibilité d'identifier et de résoudre rapidement tous les problèmes.
4.4 Solutions de livraison personnalisées
- Nous fournirons des services de livraison personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques (tels que la fréquence de livraison, la quantité et les exigences spéciales), en garantissant la qualité du service.
- Élaborer des plans d'urgence pour s'adapter rapidement en cas de retard de transport ou de défaillances de l'équipement, garantissant la qualité de la viande n'est pas compromise.
- Offrez une formation sur la sécurité alimentaire pour le personnel de transport et de livraison pour s'assurer qu'ils comprennent les procédures correctes et les normes d'hygiène.
En adoptant les mesures décrites ci-dessus, Huizhou peut considérablement améliorer la fraîcheur de vos produits de viande pendant le transport, garantir la qualité finale et le goût de répondre aux besoins de santé et de sécurité de vos clients. Nos produits d'emballage de la chaîne froide sont utilisés dans les principaux supermarchés d'aliments frais à travers la Chine et sont personnalisés pour les principaux fournisseurs de logistique et fabricants pharmaceutiques. Nous pensons que votre choix exigeant sera le même que le leur: choisissez Huizhou pour faire ressortir vos produits dans l'industrie.
Heure du poste: 20 août-2024